Texto: conservação dos alimentos

História da conservação dos alimentos

Os primeiros métodos de conservação de alimentos incluíam a secagem ou a adição de sal e especiarias para evitar a sua deterioração por microorganismos.

 Tipos de Tratamentos para  Conservação de Alimentos

1- Conservação pelo Calor:

Baseia-se no emprego de temperaturas ligeiramente acima das máximas que permitem a multiplicação dos microrganismos, de forma a provocar a sua morte ou a inativação de suas células vegetativas. Os principais métodos de conservação por Calor são:

1.1 - Pasteurização:

A pasteurização é um tratamento térmico relativamente suave, utiliza temperaturas inferiores a 100 ºC, tem como principal objetivo prolongar a vida de prateleira dos alimentos, por alguns dias, como no caso do leite ou por alguns meses, como ocorre com as frutas enlatadas. Este método tem como princípio, a inativação de enzimas e a destruição dos microorganismos sensíveis a temperaturas mais elevadas, como as bactérias vegetativas, bolores e leveduras, sem contudo modificar significativamente o valor nutritivo e as características organolépticas do alimento submetido a esse tratamento.

1.2 - Esterilização:

A esterelização pelo calor é o tratamento no qual o alimento é aquecido a uma temperatura relativamente elevada durante  períodos variados de tempo, suficientes para a destruição de microorganismos e inativação de enzimas capazes de deteriorar o produto durante o armazenamento. Este tratamento pode ser realizado por diversos processos, e tem ainda como objetivo principal a destruição dos microorganismos causadores de doenças e deterioradores, mantendo-o livre de germes nocivos à saúde do consumidor. 

1.3 - Tindalização:

Nesse processo, o aquecimento é feito de maneira descontínua. Após o acondicionamento das matérias primas alimentícias, a serem submetidas ao tratamento, em recipiente fechado, o produto é submetido ao tratamento térmico. Dependendo de cada produto e do rigor térmico desejado, as temperaturas variam de 60 a 90 ºC, durante alguns minutos. As células bacterianas que se encontram na forma vegetativa são destruídas, porém os esporos sobrevivem. Depois do resfriamento, os esporos entram em processo de germinação e depois de 24 horas a operação é repetida. O número de operações pode variar de 3 a 12 vezes até a obtenção da esterilização completa. A vantagem desse processo é que podem ser mantidos praticamente todos os nutrientes e as qualidades organolépticas do produto, em proporções maiores do que quando se utilizam outros tratamentos térmicos.

1.4 - Apertização:

A apertização é a aplicação do processo térmico a um alimento convenientemente acondicionado em uma embalagem hermética, resistente ao calor, a uma temperatura e um período de tempo cientificamente determinados, para atingir a esterilização comercial. Este processo corresponde ao aquecimento do produto já elaborado, envasado em latas, vidros, plásticos ou outros materiais e relativamente isentos de ar.

2 - Conservação pelo Frio:

Temperaturas abaixo das que se tem registrados no ambiente são utilizadas para retardar as reações químicas e as atividades enzimáticas, bem como para retardar ou inibir o crescimento e a atividade dos microrganismos nos alimentos.

·                    Refrigeração

·                    Congelamento

3 - Conservação pelo Controle da Umidade:

·                    Secagem natural 

·                    Desidratação ou secagem artificial

4 - Conservação pela Adição de Solutos:

·                    Adição de sal

·                    Adição de açúcar

A adição elevada de quantidades de açúcar ou sal ao alimento pode reter quantidades variadas de água, o que resulta em um estado qualificado como pressão osmótica. A preservação de frutas pela adição de açúcar, transformando-se em geléia, doces em massa e outros produtos similares ocorre pela elevada concentração de açúcar. Estes produtos contêm em média de 25 a 33% de umidade, mas podem ser conservados sem maiores problemas. O sal também é bastante eficaz na preservação de carnes e peixes.

5 - Conservação por Defumação:

Consiste no processo de aplicação de fumaça aos produtos alimentícios, produzida pela combustão incompleta de algumas madeiras previamente selecionadas. Normalmente é realizado em conjunto com a salga, a cura, a fermentação e outros processos. Em carnes, o contato com o calor e a fumaça provocam a perda da água, a superfície fica ressecada e a coloração estabilizada. A perda de água e a ação dos constituintes da fumaça conferem ao alimento barreiras físicas e químicas eficientes contra a penetração e a atividade de microorganimos. Essa capa protetora pode ser devido à desidratação que se processa na superfície do produto, principalmente na defumação a quente, à coagulação protéica que ocorre durante a defumação e ao depósito das substâncias antimicrobianas que existem na fumaça, que se condensam e ficam depositadas na superfície do produto.

6 - Conservação por Fermentação:

É um processo que utiliza o crescimento controlado de microrganismos selecionados, capazes de modificar sua textura, sabor e aroma, como também suas propriedades nutricionais.

6.1 - Fermentação alcoólica:

A fermentação alcoólica é usada na elaboração de bebidas alcoólicas entre as quais temos as fermentadas (vinhos e cervejas) e as fermento-destiladas (aguardente, run, uísque, conhaque, tequila, gin, etc.). Transforma-se açúcares solúveis em etanol como produto principal. A transformação de glicose ou outro monossacarídeo em duas moléculas de álcool e gás carbônico é feita graças a presença de certas enzimas elaboradas por leveduras. Entre as leveduras mais utilizadas na fermentação alcoólica encontra-se Saccharomycies cerevisiae, usada na elaboração de vinhos, na produção de cervejas são utilizadas as espécies S. carlsbergensis e S. uvarum.

6.2 - Fermentação acética:

Na indústria de alimentos é largamente utilizada na produção de vinagre, pela oxidação do álcool por bactérias acéticas, como Acinobacter e Gluconobacter. Porém, várias espécies acéticas podem oxidar o álcool a ácido acético, mas muitas delas também podem oxidar o ácido acético a gás carbônico e água, o que é indesejável, quando se tem como objetivo a produção do vinagre.

6.3 - Fermentação láctica:

A fermentação láctica é largamente utilizada na preservação dos alimentos. Importantes produtos de origem vegetal como picles, chucrute e azeitonas e de origem animal como queijo e salames são elaborados por meio da fermentação láctica. Na fermentação de produtos pouco ácidos como leite e carnes, realizada com objetivo de aumentar a concentração de microorganismos fermentadores, para reduzir o tempo de fermentação e inibir o crescimento de germes patogênicos e deterioradores, adiciona-se uma determinada quantidade de microorganismos selecionados, com o objetivo de iniciar a fermentação; essa cultura de microorganismos é conhecida como "cultura starter".

7 - Conservação pela Utilização de Aditivos:

Os aditivos podem contribuir muito para a conservação dos alimentos. Mas essa prática deve ser encarada com bastante atenção, uma vez que, a ingestão excessiva de alimentos conservados por aditivos químicos pode provocar perturbações no equilíbrio fisiológico do consumidor.

Exercicio : sobre doenças ( virus, protozoarios e bacterias)

Sobre as doenças,  relacione as doenças com o parasita causador ou sua características:

1)      Rubéola                              (   ) O vírus causador é conhecido pela sigla HIV

2)      Gripe                                   (   ) Causada pela picada da fêmea do mosquito Aedes aegypti e o sintoma apresenta manchas vermelhas pelo corpo

3)      Caxumba                             (   ) Causada pela picada da fêmea do mosquito Aedes aegypti e o sintoma é calafrio

4)      Sarampo                            (   ) Mal curada pode contrai pneumonia, tuberculose

5)      Doença de Chagas            (   ) Coriza, e febre quando ocorre é baixa.

6)      Coqueluche                       (   ) Surgiu nos Estados Unidos e não na Espanha, matou o Presidente da Republica Rodrigues Alves.

7)      Leishmaniose                   (   ) É conhecida como paralisia infantil

8)      Dengue                             (   ) Causa febre alta, tosse e avermelhidao pelo corpo

9)      Leptospirose                     (   ) Conhecida como parotidite, o vírus aloja nas glândulas salivares

10)   Meningite                         (   ) O vírus produz pequenas bolhas cheias de liquido nos lábios.

11)   Toxoplasmose                  (   ) Conhecida por hidrofobia, o vírus ataca o sistema nervoso

12)   Sífilis                                 (   ) Manchas vermelhas na pele, , durante a gestação pode provocar a morte do feto

13)   Giardíase                          (   ) Varicela, são vesículas espalhadas no tronco e rosto.

14)   Gonorréia                         (   ) É a inflamação do fígado, destaca-se a do tipo A, B e C

15)   AIDS                                  (   ) Instala no intestino e causa diarréia, esbranquiçada, vômitos e causada pelo vibrião colérico

16)   Amebíase                          (   ) Inflamação das meninges e pode causar morte e coma

17)   Poliomielite                       (   ) As bactérias instalam nos pulmões , onde provocam lesões denominadas tubérculos.

18)   Tétano                              (   ) Causada pelo bacilo de Nicolaier, pode levar paralisia dos músculos respiratórios.

19)   Febre amarela                   (   ) Causada por água, alimentos ou objetos contaminados pela urina de rato infectado.

20)   Cólera                                (   ) Sexualmente transmissível e pode causar cegueira, paralisia geral e morte.

21)   Hanseníase                       (   ) Conhecida como tosse comprida

22)   Gripe suína                        (   ) No homem manifesta 5 dias após o contagio e na mulher pode ser assintomática.

23)   Gripe espanhola                (   ) Também conhecida como lepra, transmitida por contato direto.

24)   Herpes                                (   ) O protozoário vive no intestino grosso e provoca ulceração

25)   Resfriado                            (   ) Causada por um flagelado e o órgão que é afetado é o coração.

26)   Malaria                               (   ) Causa lesões na cavidades nasais e ocorre insônia e agitação no sono.

27)   Catapora                            (   ) Causada pela  Giardia lamblia que parasita o intestino delgado

28)   Tuberculose                       (   ) Transmitida pela picada da fêmea do mosquito do gênero Anopheles.

29)   Raiva                                   (   ) Transmitida aos humanos por contatos com fezes de gatos ou gatos

30)   Hepatite viral                      (   ) Causada pela novo vírus: H1N1

     

Texto: Drogas: o caminho do engano

O  caminho do engano


O caminho das drogas pode ser mais fácil do que se pode imaginar, o que mais existem em todo canto, nas esquinas são traficantes ou pessoas marginalizados que fazem esse tipo de trabalho. Saiba que a droga pode ser um caminho sem volta. Você pode dizer que sente vontade, curiosidade em experimentar a droga, saiba que por curiosidade, não leva ninguém a cometer seus tipos de bobagem, curiosos todos somos, porém nem todos ingerimos, fumamos drogas.
O principal motivo que leva um ser humano, a entrar neste mundão sem volta, é a revolta, a cabeça fraca que iludidos por pessoas que se escondem e dizem ser nossos amigos, mas que na verdade não é nada disso, eles querem é ver você parar no fundo do poço, na verdade eles querem é enriquecer, pouco se importam com você. E você viciou, entrou no mundo das drogas? E não tem dinheiro para pagar o seu consumo, pegou maconha, crack e não tem como pagar? O seu fim infelizmente é a morte. Se você viciou e não tem como sustentar seu vício, pode ter certeza que você vai começar a roubar, a matar talvez e vai cada vez mais estar nas mãos dos “amigos”, são aqueles mesmos “amigos” que te ofereceram a primeira vez. Eles não querem saber se você está numa pior ou não. Se você está passando por dificuldades ou não. Eles só querem saber do seu dinheiro e sua dívida com eles.
 Certas pessoas quando tem problemas acham muito mais fácil fugir deles do que resolverem. Acreditem não é. E as drogas com certeza nos ajudam fugir de nossos problemas, mas apenas no começo. Depois com o tempo ela se torna o maior problema que você pode ter na vida. Já pensou você ter a necessidade de usar uma coisa, deve ser horrível, pois é isso que as drogas fazem com você.
Ela torna você totalmente dependente dela. E você que usou pela primeira vez para ficar livre de algum problema ou até mesmo para mostrar para alguém que você é o tal independente que faz o que quer da sua vida, que ninguém manda em você. É meu amigo agora você pode até ter conseguido mostrar que era o tal independente, mas depois que você ficou viciado, acabou aquela independência. Se você era dependente dos seus pais, agora você é de um vício. Será mesmo que vale a pena fugir de um problema desse jeito e depois entrar em um maior ainda e pior, pois esse problema raramente tem solução. Na maioria das vezes a única solução é a morte, pois ou você morre por causa de dívidas com os traficantes ou na cadeia por ter roubado ou matado por uma droga. Não seria mais fácil você em vez de ter entrado nessa vida, nesse vício, ter resolvido seu problema?
Pense muito antes de experimentar certas coisas, às vezes é melhor ficarmos sem saber qual é a sensação de alívio que traz certas substâncias, do que não conseguirmos mais sair da nossa certeza de experimentar tudo.
Drogas um caminho sem voltas!

Paises e capitais

Paises e capitais

O mundo tem 193 países reconhecidos, sendo que 192 deles fazem parte da Organização das Nações Unidas. A única exceção é o Vaticano, um dos microestados da Europa.
Afeganistão – Cabul
África do Sul – Pretória/Tshwane
Albânia – Tirana
Alemanha – Berlim
Andorra – Andorra la Vella
Angola – Luanda
Antígua e Barbuda – Saint John’s
Arábia Saudita – Riad
Argélia – Argel
Argentina – Buenos Aires
Armênia – Ierevan
Austrália – Camberra
Áustria – Viena
Azerbaijão – Baku
Bahamas – Nassau
Bangladesh – Dacca
Barbados – Bridgetown
Barein – Manamá
Belarus – Minsk
Bélgica – Bruxelas
Belize – Belmopan
Benin – Porto Novo
Bolívia – Sucre (oficial) / La Paz (administrativa)
Bósnia e Herzegovina – Sarajevo
Botsuana – Gaborone
Brasil – Brasília
Brunei – Bandar Seri Begawan
Bulgária – Sófia
Burkina Faso – Ouagadougou
Burundi – Bujumbura
Butão – Timphu
Cabo Verde – Praia
Camarões – Yaoundé (Laundê)
Camboja – Phnom Penh
Canadá – Ottawa
Casaquistão – Astana (antiga Alma-Ata)
Catar – Doha
Chade – Ndjamena
Chile – Santiago
China – Pequim
Chipre – Nicósia
Cingapura – Cidade de Cingapura
Colômbia – Bogotá
Comores – Moroni
Congo – Brazzaville
Coréia do Norte – Pyongyang
Coréia do Sul – Seul
Costa do Marfim – Abidjan
Costa Rica – San José
Croácia – Zagreb
Cuba – Havana
Dinamarca – Copenhague
Djibuti – Djibuti
Dominica – Roseau
Egito – Cairo
El Salvador – San Salvador
Emirados Árabes Unidos – Abu Dhabi
Equador – Quito
Eritréia – Asmara
Eslováquia – Bratislava
Eslovênia – Liubliana
Espanha – Madri
Estados Unidos – Washington
Estônia – Tallinn
Etiópia – Adis-Abeba
Fiji – Suva
Filipinas – Manila
Finlândia – Helsinque
França – Paris
Gabão – Libreville
Gâmbia – Banjou
Gana – Acra
Geórgia – Tbilisi
Granada – Saint George’s
Grécia – Atenas
Guatemala – Cidade da Guatemala
Guiana – Georgetown
Guiné – Conacri
Guiné Equatorial – Malabo
Guiné-Bissau – Bissau
Haiti – Porto Príncipe
Holanda – Amsterdã
Honduras – Tegucigalpa
Hungria – Budapeste
Iêmen – Sana
Ilhas Marshall – Dalap-Uliga-Darrit (Majuro)
Ilhas Salomão – Honiara
Índia – Nova Délhi
Indonésia – Jacarta
Irã – Teerã
Iraque – Bagdá
Irlanda – Dublin
Islândia – Reykjavik
Israel – Jerusalém
Itália – Roma
Jamaica – Kingston
Japão – Tóquio
Jordânia – Amã
Kiribati – Bairiki
Kuwait – Cidade do Kuwait
Laos – Vietiane
Lesoto – Maseru
Letônia – Riga
Líbano – Beirute
Libéria – Monróvia
Líbia – Trípoli
Liechtenstein – Vaduz
Lituânia – Vilnius
Luxemburgo – Luxemburgo
Macedônia – Skopje
Madagascar – Antananarivo
Malásia – Kuala Lumpur
Malawi – Lilongue
Maldivas – Male
Máli – Bamaco
Malta – Valeta
Marrocos – Rabat
Maurício – Port Louis
Mauritânia – Nuakchott
Mexico – Cidade do México
Mianmar – Rangoon
Micronésia (Federação dos Estados) – Palikir (substituiu Kolonia)
Moçambique – Maputo
Moldávia – Chisinau (antiga Kishinev)
Mônaco – Cidade de Mônaco
Mongólia – Ulan Bator
Montenegro – Pogdorica
Namíbia – Windhoek
Nauru – Yaren
Nepal – Katmandu
Nicaragua – Manágua
Níger – Niamei
Nigéria – Abuja
Noruega – Oslo
Nova Zelândia – Wellington
Omã – Mascate
Palau – Koror
Panamá – Cidade do Panamá
Papua Nova-Guiné – Port Moresby
Paquistão – Islamabad
Paraguai – Assunção
Peru – Lima
Polônia – Varsóvia
Portugal – Lisboa
Quênia – Nairóbi
Quirguistão – Bishkek
Reino Unido – Londres
República Centro Africana – Bangui
República Democrática do Congo – Kinshasa
República Dominicana – Santo Domingo
República Tcheca – Praga
Romênia – Bucareste
Ruanda – Kigali
Rússia – Moscou
Saint Cristóvão and Neves – Basseterre
Samoa – Apia
San Marino – San Marino
Santa Lúcia – Castries
São Tomé e Príncipe – São Tomé
São Vicente e Granadinas – Kingstown
Senegal – Dacar
Serra Leoa – Freetown
Sérvia – Belgrado
Seychelles – Vitória
Síria – Damasco
Somália – Mogadíscio
Sri Lanka – Colombo
Suazilândia – Mbabane
Sudão – Cartum
Suécia – Estocolmo
Suíça – Berna
Suriname – Paramaribo
Tailândia – Bangcoc
Tajidquistão – Muchambe
Tanzânia – Dodoma
Timor-Leste – Díli
Togo – Lomé
Tonga – Nukualofa
Trinidad e Tobago – Port of Spain
Tunísia – Túnis
Turcomenistão – Ashkhabad
Turquia – Ankara
Tuvalu – Fongafale
Ucrânia – Kiev
Uganda – Campala
Uruguai – Montevidéu
Uzbequistão – Tashkent
Vanuatu – Port Vila
Vaticano – Cidade do Vaticano
Venezuela – Caracas
Vietnã – Hanói
Zâmbia – Lusaca
Zimbábue – Harare

Os minerais e avida

Cálcio: Um nutriente importante para todas as idades

Dra. Andrea Dario Frias*

Os minerais representam cerca de 4 a 5% do peso corporal ou 2,8kg em um homem de 70kg. Cerca da metade desse peso corresponde ao cálcio, o mineral mais abundante do organismo. Os ossos e dentes contém aproximadamente 99% do cálcio contido no corpo, sendo que o restante (1%) está presente no sangue e fluidos extracelulares e dentro das células de tecidos moles, onde regula muitas funções metabólicas importantes. 

O cálcio é um mineral indispensável por ser o material construtor de ossos e dentes e por participar de várias reações orgânicas importantes, ligadas à contração muscular, à coagulação sangüínea, à transmissão nervosa, entre outras. Uma ingestão adequada no início da vida auxilia a formação de um esqueleto saudável, que, por sua vez, irá minimizar as perdas de massa óssea na vida adulta. Nas duas primeiras décadas de vida, quando a ingestão de cálcio é adequada, os ossos crescem mais fortes e mais densos, à medida que acumulam cálcio, formando uma estrutura rígida. A deficiência de cálcio pode causar raquitismo em crianças e osteomalácia em adultos, doenças que resultam em deformidades ósseas. Em geral, todos os indivíduos passam por uma primeira fase ativa de crescimento ósseo que vai do nascimento aos 20 anos; uma segunda fase onde se desenvolve o pico de massa óssea; e uma terceira fase de perda de massa óssea. Esse processo é o mesmo para todos os indivíduos, no entanto, dependendo da formação do esqueleto no início da vida, do acúmulo de cálcio nos ossos, a quantidade de massa óssea nas idades mais avançadas vai variar e a perda ocorrida poderá ou não ser significativa, levando à ocorrência de problemas como a osteoporose. Para garantir uma saúde óssea nas idades mais avançadas, é preciso garantir a ingestão adequada de cálcio não só na infância, mas também nas outras fases de crescimento intenso. A osteoporose é um enfraquecimento progressivo dos ossos, que vão ficando cada vez mais sujeitos a fraturas. A doença costuma avançar lentamente, sem sintomas, geralmente sem ser percebida até que aconteça uma fratura. As fraturas causadas pela osteoporose são mais freqüentes na coluna vertebral, nos punhos e no quadril, podendo ocorrer mesmo após pequenos traumas. Na coluna vertebral, as fraturas causam dor nas costas, perda de estatura e encurvamento da coluna. A osteoporose pode acometer ambos os sexos, mas é muito mais freqüente em mulheres após a menopausa, devido a diminuição dos hormônios femininos, os estrógenos. A IDR - Ingestão Diária Recomendada de cálcio estabelecida pelo Ministério da Saúde varia de acordo com a faixa etária. Para crianças com 0 a 5 meses de vida, a IDR é de 400mg; para crianças com 5 a 12 meses de vida a IDR é de 600mg; para crianças maiores de 1 ano e adultos a IDR é de 800mg. A IDR somente é aumentada em casos específicos de gravidez e lactação, quando então passa a ser de 1200mg. Embora esses valores sejam bem aceitos, recentemente, um grupo de especialistas do National Institute of Health recomendou que os requerimentos de cálcio para adultos devem ser maiores afim de prevenir doenças como a osteoporose. Ao invés de 800mg de cálcio/dia, eles pregam valores de 1000mg para pessoas com 19 a 50 anos e 1200mg para pessoas com mais de 50 anos.  Felizmente, sabemos hoje que nunca é tarde para se reverter uma deficiência de cálcio. Não importa qual seja a idade da pessoa, um consumo adequado do mineral pode ajudar a manter a massa óssea adquirida até então, e até mesmo reconstituir parcialmente a que foi danificada. O leite, o queijo, o iogurte e outros laticínios são as melhores fontes de cálcio. Um copo de leite integral ou desnatado é capaz de oferecer aproximadamente 250mg de cálcio; 50g de queijo fresco contém em média 200mg de cálcio e 100mL de iogurte oferece cerca de 150mg de cálcio. Outras boas fontes de cálcio são peixes como a sardinha e o salmão (quando consumidos com as espinhas), mariscos, tofu (somente se foi precipitado com cálcio) e vegetais verde escuros como a couve, brócolis, agrião, repolho crespo, folhas de nabo e mostarda. Em vegetais como o espinafre, acelga, ruibarbo e folhas de beterraba, a presença de uma substância antinutricional (ácido oxálico), limita a disponibilidade do cálcio, ou seja, impede sua boa absorção. Alimentos enriquecidos podem também ser uma boa opção para quem quer aumentar o consumo de cálcio. É possível hoje em dia encontrar alimentos que em apenas uma porção, oferecem uma quantidade de cálcio superior aquela encontrada em um copo de leite. É o caso do Previna (360mg de cálcio/porção) e do Suprinutri Sênior (em média 366mg de cálcio/porção), alimentos produzidos pela Sanavita. È importante que as pessoas procurem cobrir suas necessidades de cálcio através da alimentação. Caso haja necessidade de uma suplementação com cápsulas, tabletes ou outro medicamento específico, é fundamental a prescrição e o acompanhamento médico. Evite a automedicação: cuidado com algumas fontes de cálcio - como farinha de osso e de concha de ostra - que podem estar contaminadas com chumbo ou metal pesado e fazer mal à sua saúde. Vários fatores podem diminuir a absorção de cálcio, dentre eles a carência de vitamina D, fatores antinutricionais presentes no alimento, consumo excessivo de fibras, certos medicamentos, estresse físico ou mental e o envelhecimento. A vitamina D, cuja fonte alimentar mais abundante são os óleos de peixes, pode ser obtida facilmente pela exposição da nossa pele ao sol. Quando ocorre a deficiência desta vitamina, a absorção do cálcio é inibida. Por isso, é muito saudável tomar sol, preferencialmente antes das 10 horas da manhã ou após às 4 da tarde. Fatores antinutricionais como o ácido oxálico e o ácido fítico encontrados em certos vegetais (espinafre, ruibarbo, acelga, folha de beterraba, cacau), podem também comprometer a boa absorção do mineral. Bebidas ricas em cafeína (café, chá preto e refrigerantes do tipo cola) também são capazes de diminuir a absorção de cálcio, assim como o excesso de fosfatos presentes em bebidas gasosas, que pode alterar o balanço cálcio/fósforo, invertendo-o, com predomínio do fósforo, o que impede a absorção do cálcio. É importante salientar que esses alimentos somente comprometerão a biodisponibilidade do cálcio se ingeridos em excesso. Atividades como caminhar, correr ou pular corda, combinadas com exercícios de força como a musculação, são capazes de tornar os ossos muito mais propensos a reter cálcio. Todas as pessoas, independente da idade, devem fazer algum tipo de atividade física regular. Estudos sugerem que existe uma associação inversa entre consumo de cálcio na dieta e o nível de pressão arterial, ou seja, o consumo adequado do mineral ajudaria a manter os níveis de pressão sanguínea normalizados. No entanto, os mecanismos que explicam esse efeito ainda não estão bem definidos. As pesquisas estão mostrando também que um bom suprimento de cálcio diário é capaz de aliviar os sintomas da síndrome pré-menstrual (TPM). Estudos conduzidos com 230 mulheres com TPM, utilizando 1200mg de cálcio/dia por três meses, foi capaz de reduzir pela metade a dor, a compulsão alimentar, a oscilação de humor e a retenção de líquidos. Os pesquisadores suspeitam que baixos níveis de cálcio fazem com que o corpo secrete hormônios que levam à TPM

Porque nós precisamos de cálcio?

O que acontece se não ingerimos cálcio o suficiente?

O que é a osteoporose?

Quanto de cálcio devemos consumir todos os dias?

O que fazer quando o consumo de cálcio na infância não foi adequado?

Quais são as melhores fontes alimentares de cálcio na dieta?

Como ingerir quantidade suficiente de cálcio sem usar laticínios na dieta?

Quais são os fatores que podem diminuir a absorção do cálcio?

Qual a relação entre exercícios e cálcio?

O que os pesquisadores estão investigando atualmente sobre o cálcio?

Texto e exercicio: Interpretando o universo

PIP: projeto de intervenção pedagógica: Texto científico para interpretação

Pintando o Universo

O texto abaixo é do primeiro livro de Iiteratura, Antologia da Floresta, criado para as escolas indígenas do Acre. Esse texto resultou do trabalho realizado pelos professores indígenas da região. Leia-o atentamente e responda as questões que o seguem.

Nome :                                                                                                                                             

Eu pensava que a Terra remendava com o céu

(Norberto Sales Tene Kaxinawa)

No meu pensamento de antigamente,

quando eu era menino,

mundo, eu pensava

que era que nem tocaia,

a terra remendava com o céu.

o sol,

eu pensava que eram muitos,

passando dias e dias.

A noite,

eu pensava que era que nem fumaça,

porque quando o sol ia embora

a noite vinha cobrir o mundo.

O céu,

eu pensava que era que nem ferro,

nunca acaba.

A chuva, eu pensava que era alguns bichos grandes,

esturrando em cima do céu.

o homem,

eu pensava que só nós mesmos vivíamos,

só nós mesmos o povo Kaxinawa.

A língua, eu pensava que todo mundo falava

na nossa língua mesmo, Kaxinawa.

Um dia, eu vi um branco chegando na nossa casa

falando diferente. Mas eu pensava que quando eu

fosse dele, ele ia falar em Kaxinawa. Um dia, eu fui

viajar com meu pai, para ver onde estava a terra

remendada com o céu. Nos íamos descendo o rio e

quando passaram alguns dias perguntei ao meu pai onde estava a terra remendada com o céu. Meu pai

me disse que não estava remendada a terra com o

céu. Que o mundo é muito grande e não tem fim ...

ANTOLOGIA da floresta: literatura selecionada e ilustrada pelos professores indígenas do Acre. Comissão Pro·índio do Acre.Rio de Janeiro: Multiletra, 1997.

1. Você deve ter conhecido o significado atribuído pelo autor a quase todas as palavras que ele usou. Faça uma lista daquelas que você não entendeu e procure o significado de cada uma no dicionário.

2. Faça uma ilustração (desenho) de como o autor pensava que era o sol, o mundo, a chuva, o céu e a noite.

3. A maneira que foi expressa a imaginação do autor tem relação com o universo atual? Explique.

4. Faça uma comparação de como era imaginado o sol, a lua e o céu com o universo que você sabe atual.

5- De um novo titulo para o texto.